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La comida se negocia

La comida se negocia

«Tiestos no sería nada sin su chef grande, gordo y barbón». Así lo expresó uno de los mentores de Juan Solano, reconocido chef de Cuenca, fundador del restaurante Tiestos, que figura entre los mejores de Latinoamérica. En una muy amena conversación, desentrañamos...
Desde la mirada de un chef

Desde la mirada de un chef

Son casi 60 años dentro de las cocinas. El chef cocinero Jacques Teillard proviene de la región francesa llamada Bretaña, marítima por excelencia. Y él -de hecho- fue marinero también. Aunque, finalmente, no se pudo resistir al llamado de la pasión por la cocina. Ha...
El cuchi estilo gringo

El cuchi estilo gringo

Nos da la bienvenida, frente al Tomebamba, informal y amiguero. Nos sentamos a charlar al aire libre, aprovechando la informalidad, bromeamos. Así es el ambiente del Cuchi Suco BBQ Pit, que a decir de Gustavo Lloret, socio fundador, es un lugar de amigos, un lugar...
El Jardín – Mestizo

El Jardín – Mestizo

Podría decirse que la pasión por la cocina del chef Daniel Durán está en sus venas, por su padre, Edgar Durán, reconocido empresario hotelero. Daniel realizó estudios en el Instituto Argentino de Gastronomía. Es sumamente cuidadoso con cada detalle de sus platos, se...
La Caleta – Mestizo

La Caleta – Mestizo

La carrera como profesional de la cocina para Diego Gutiérrez empieza en el año 2012.  Recorre durante un año todo el Ecuador, conociendo y entendiendo los productos y preparaciones de cada región.  Luego de su viaje para formación profesional en EE.UU. inicia el...